食一碗人间烟火 饮一杯碳水闪烁

食一碗人间烟火 饮一杯碳水闪烁

本网讯7月5日郑州电（通信员 李凯旋）美食对于一个城市来说具有重要的意义，它不仅是一种文化的表达方式，也是经济发展和城市形象塑造的重要元素。通过美食，人们可以更好地认识和了解一个城市，同时也能够促进文化交流和融合。让我们跟随河南农业大学动物科技学院“借长安之光，梦盛世华章”实践团的脚步，一起来了解一下西安这座城市的美食记忆。

西安作为十三朝古都，夜市、巷口文化闻名于世。永兴坊、回民街、西羊市、韦曲老街等吸引了众多游客。由于抖音、快手等平台的爆火以及一些网红、明星的宣传，让这本就热闹的夜市、街道变得更加繁华。行走在古老的街道上，看着来来往往的行人，不禁会想到几千年前，古人也如我们这般走在这条街上。

藏在夜市里的种种小吃，是每个来西安的人晚饭的首选。团队成员不仅打卡了西安美景，也将西安特色美食例如羊肉泡馍、羊、牛肉水盆、甑糕等都尝了个遍。在品尝美味的同时，团队发现无论是在哪个美食街，都会出现一些相似的问题，其一就是上述的美食街都普遍太过于商业化，盲目追求网络热点，这可能会让游客们感觉有些用力过猛，缺乏创新性，并且美食的单价有些并不符合其街头集市所应具有的亲民特点，十五元一只的生蚝、十元一杯的酸梅汁让人望而却步，这也导致了大部分人在逛美食街的时候只处于逛的状态，并不会去品尝这些美食。

图为团队成员在大唐不夜城

同时，团队在游览这些街头美食时也发现：虽然这些集市的规模很大，美食店铺很多，但是美食重复率大，逛一趟下来就那几种广为人知的美食，会使游客的游览欲望随着对集市的深入而消退，这也从侧面说明了西安传统美食街稍微欠缺创新性，进步空间还很大。

美食本应是一种传承和表达文化的方式，但在商业化的压力下，一些地方特色和传统的美食可能被改变或消失。经典的烹饪技艺和传统的食材可能被取代，导致美食失去了其独特的文化价值。因此，餐饮业内部应该加强管理，推动以质量和创新为导向的发展，避免过度商业化给美食带来的负面影响。

一方水土养一方人，每个地方都有自己独特的饮食文化，河南的胡辣汤、烩面，都是应该打出去的招牌，作为小吃街，不应该过度商业化，而是把握本土美食，为美食提供“展现自己的舞台”，让全国各地的游客了解、接受我们河南的独特之美，这也是此次西安之行得到的思考。民以食为贵，饮食文化无疑是吸引游客的一大特色，抓住机遇，抢占先机，便一定能在疫情解封后旅游热潮中独占鳌头。

图为团队成员在回民街